Zopf zu dunkel!

Warum ist mein Zopf schon dunkel, obwohl die Backzeit noch nicht fertig ist? Ich backe mit Umluft.

Am besten würde ich den Zopf mit oben und unten Hitze backen. So wird es regelmässiger gebacken. meine Erfahrung zeigt, dass es beim Umluft Backhofen den Boden nicht durch backt. 

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